Αιώνας Λευκός

Aeon White - Freris Organic Vineyards - Syros, Cyclades, Aegean Sea, Greece - natural white dry wine - Monemvasia - Eklektikon

Οίνος βιολογικής οινοποίησης, αποκλειστικά από σταφύλια συριανών αμπελιών βιολογικής καλλιέργειας. Ζυμωμένος σε ανοξείδωτη δεξαμενή με ιθαγενείς ζύμες, ωρίμανση πάνω στις φίνες οινολάσπες, αφιλτράριστος, με χαμηλά θειώδη.

  • Παραγωγός: Φρέρης
  • Σοδειά: 2022
  • Τύπος: Λευκός ξηρός οίνος
  • Ποικιλίες: 60% Μονεμβασιά, 40% Μοσχάτο λευκό
  • Ονομασία προέλευσης: ΠΓΕ Κυκλάδες
  • Αλκοόλ: 13,50%
  • Φιάλη: 750ml
  • Αμπελοκαλλιέργεια: Βιολογική πιστοποιημένη
  • Οινοποίηση: 12ωρη προζυμωτική εκχύλιση, αυθόρμητη έναρξη της αλκοολικής ζύμωσης από τις ιθαγενείς ζύμες, αργή ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία από 15 έως 20, ελαφριά θείωση, εξάμηνη παραμονή με τις οινολάσπες.
  • Αρχεία:   

Αμπελοκαλλιέργεια

  • Βιολογική πιστοποιημένη
  • Κλίμα: Ξηρό, πολύ χαμηλές βροχοπτώσεις, άνεμοι, πρωινή υγρασία, θαλασσινή αύρα
  • Έδαφος: Αμμώδες πάνω από 65%
  • Έτος φύτευσης: Μεταξύ 1972 και 2002
  • Υψόμετρο: Πεδιάδα
  • Κλίση εδάφους: 0%
  • Πυκνότητα φύτευσης: 300 πρέμνα / στρέμμα
  • Απόδοση πρέμνου: 2 kg / πρέμνο
  • Άρδευση: Δεν εφαρμόζεται
  • Ψεκασμός: 2 φορές με θειάφι και χαλκό
  • Τρύγος: Χειρωνακτικός σε μικρά πλαστικά τελάρα

Οινοποίηση

  • Εκχύλιση: Δεν εφαρμόζεται (ελεύθερη ροή)
  • Πιεστήριο: Παραδοσιακό ξύλινο χειροποίητο πιεστήριο
  • Έλεγχος θερμοκρασίας: Μετά το πιεστήριο στους 15-20. Από το πιεστήριο μέχρι την εμφιάλωση στους 12℃ σε ανοξείδωτη δεξαμενή.
  • Ζύμωση: 20-30 ημέρες σε ανοξείδωτη δεξαμενή με γηγενή ζυμομύκητα
  • Μηλογαλακτική ζύμωση: Φυσική ολοκλήρωση
  • Ωρίμανση: 6 μήνες με τις λεπτές οινολάσπες του σε ανοξείδωτη δεξαμενή χωρητικότητας 10 εκατόλιτρων
  • Διαύγαση: Φυσική (χαμηλή θερμοκρασία)
  • Φιλτράρισμα: Δεν εφαρμόζεται
  • Παραγωγή: 1.000 λίτρα
  • Αλκοόλ: 13,50%
  • Οξύτητα: 6 gr/l
  • Υπολειμματικά σάκχαρα: 1 gr/l
  • Ολικά θειώδη: 90 mg/l
  • Πιστοποίηση: Βιολογικός Οίνος 
  • Φιάλη: 750ml

Η οικογένεια του Μάρκου Φρέρη έχει στο ιστορικό της έναν αιώνα καταγεγραμμένης ιστορίας αμπελοκαλλιέργειας στο κοσμοπολίτικο νησί της Σύρου, την πρωτεύουσα των Κυκλάδων (εξ ου και ο Αιών). Αντιπροσωπεύοντας την τέταρτη γενιά αυτής της ιστορίας, ανέλαβε τους αμπελώνες της οικογένειας με την καλλιέργεια τοπικών ποικιλιών (Μονεμβασιά, Σεριφιώτικο, Μαντηλαριά, Σαββατιανό, Ροδίτης) και σε συνεργασία με την βετεράνο οινολόγο Κρίστη Μανούσου οινοποιούν κρασιά με γηγενείς ζυμομύκητες, αφιλτράριστα, στο δικό τους οινοποιείο, χωρίς αντλίες (αποκλειστικά με τη βαρύτητα). Τα κρασιά του Μάρκου είναι επίσης τα πρώτα φυσικά και πιστοποιημένα βιολογικά κρασιά της Σύρου.

Η Σύρος είναι η πρωτεύουσα των Κυκλάδων και το πολυπληθέστερο νησί. Βρίσκεται στο κέντρο του νησιωτικού συμπλέγματος των Κυκλάδων και μοιάζει να προστατεύεται από όλα τα άλλα νησιά της περιφέρειας, προδίδοντας νόημα στο όνομα «Κυκλάδες».

Η πρωτεύουσα του νησιού (αλλά και η πραγματική πρωτεύουσα όλων των Κυκλάδων), η Ερμούπολη, ξεχωρίζει από όλες τις άλλες κυκλαδίτικες πόλεις για τη νεοκλασική αρχιτεκτονική και τον αριστοκρατικό της χαρακτήρα. Η Ερμούπολη ιδρύθηκε από πρόσφυγες από τη Χίο, μετά την καταστροφή του νησιού τους κατά την Ελληνική Επανάσταση (1821 – 1830), και αναδείχθηκε κατά τον 19ο αιώνα ως σημαντικό βιομηχανικό, εμπορικό και ναυτικό κέντρο. Ονομάστηκε Ερμούπολη προς τιμή του αρχαίου Θεού του εμπορίου Ερμή.

Η ανάδειξη της Ερμούπολης σε σημαντικό κόμβο στην Ανατολική Μεσόγειο οδήγησε στη δημιουργία μιας ισχυρής μεσαίας τάξης και στην ανάπτυξη πολυάριθμων μνημειακών δημόσιων και ιδιωτικών κτιρίων που σχεδιάστηκαν από διάσημους αρχιτέκτονες, συμπεριλαμβανομένου του δημαρχείου και του θεάτρου Απόλλων.