Μαντηλάρι Σαββατιανό Black Label

Black Label Mandilari Savatiano - Georgas Family - Spata, Attica, Greece - Organic wine - Biodynamic wine - Eklektikon

Πρόκειται για ένα δροσερό, κόκκινο κρασί, προϊόν φυσικής συνοινοποίησης κυρίως ερυθρών και λευκών ποικιλιών της περιοχής, όπως υπαγορεύει η παράδοση με σύνθετους αμπελώνες.

  • Παραγωγός: Οικογένεια Γεώργα
  • Σοδειά: 2021
  • Τύπος: Ερυθρωπός ξηρός οίνος
  • Ποικιλίες: 90% Μαντηλάρι / 10% Σαββατιανό
  • Ονομασία προέλευσης: ΠΓΕ Αττική
  • Αλκοόλ: 12%
  • Φιάλη: 750ml
  • Αμπελοκαλλιέργεια: Βιοδυναμική / Βιολογική (διπλή πιστοποίηση)
  • Οινοποίηση: Φυσική συνοινοποίηση σε ανοξείδωτη δεξαμενή του ρωμαλαίου Μαντηλαριού και του μεστού Σαββατιανού, με εκχύλιση μικρής διάρκειας και προσθήκη ελάχιστων θειωδών.
  • Αρχεία:   

Αμπελοκαλλιέργεια

  • Βιοδυναμική / Βιολογική (διπλή πιστοποίηση)
  • Κλίμα: Ξηρό, άνυδρο, Μεσογειακό, με ήπιους χειμώνες
  • Έδαφος: Πλούσια σε ασβέστιο ασπροκίτρινη μάργα σε στρώμα ασβεστόλιθου
  • Έτος φύτευσης: 2016
  • Υψόμετρο: 120 μέτρα
  • Κλίση εδάφους: 5%
  • Πυκνότητα φύτευσης: 320 πρέμνα / στρέμμα
  • Απόδοση πρέμνου: 1,3 κιλά / πρέμνο
  • Άρδευση: Σταγόνα μία φορά τον Ιούλιο
  • Ψεκασμός: Βιοδυναμικά παρασκευάσματα, θειάφισμα (δύο φορές) και ψεκασμός με χαλκό (μία φορά)
  • Τρύγος: Χειρωνακτικός, σε τελάρα χωρητικότητας 20kg

Vinification

  • Εκχύλιση:  Δεν εφαρμόζεται (πάτα-τράβα)
  • Πιεστήριο: Πνευματικό πιεστήριο για 2,5 ώρες
  • Έλεγχος θερμοκρασίας: Κατά τη ζύμωση
  • Ζύμωση: 2 μήνες σε ανοξείδωτη δεξαμενή
  • Μηλογαλακτική ζύμωση: Φυσική ολοκλήρωση
  • Ωρίμανση: ανοξείδωτη δεξαμενή, στις οινολάσπες
  • Διαύγαση: Δεν εφαρμόζεται
  • Φιλτράρισμα: Μόνο απολάσπωση
  • Παραγωγή: 1.500 λίτρα
  • Αλκοόλ: 12%
  • Οξύτητα: 5,30 gr/l
  • Πτητική οξύτητα: 0,53 gr/l
  • Υπολειμματικά σάκχαρα: 1,00 gr/l
  • Ολικά θειώδη: 39 mg/l
  • Πιστοποίηση: Βιολογικός Οίνος, Vegan
  • Φιάλη: 750ml

Το Οινοποιείο της Οικογένειας Γεώργα βρίσκεται στην ιστορική περιοχή των Σπάτων, στο κέντρο της ρετσίνας και του ανεξερεύνητης λευκής ποικιλίας Σαββατιανού, όπου εντοπίζονται οι αγροτικές τους ρίζες πριν από 380 χρόνια. Καλλιεργούν βιοδυναμικά τους ξηρούς αμπελώνες τους έκτασης 45 στρεμμάτων, με πολύ χαμηλή απόδοση (2,1 εκατόλιτρα / στρέμμα). Η οινοποίηση πραγματοποιείται με φυσικό τρόπο με αυθόρμητη ζύμωση, χωρίς παρεμβάσεις, χωρίς θειώδη (για τα περισσότερα κρασιά), και έως μια βδομάδα με επαφή με στέμφυλα, που προσδίδει στα κρασιά τους το χαρακτηριστικό μπρονζέ χρώμα.

Τα Σπάτα είναι προάστιο έξω από την Αθήνα, την πρωτεύουσα της Ελλάδας. Τα Σπάτα είναι γνωστά για τη μακρά παράδοση τους στην αμπελοκαλλιέργεια και το κρασί ρετσίνα. Είναι επίσης γνωστή περιοχή λόγω της κοντινής απόστασης από το μεγαλύτερο αεροδρόμιο της Ελλάδας, το αεροδρόμιο Ελευθέριος Βενιζέλος.

Η Αθήνα είναι η πρωτεύουσα και μεγαλύτερη πόλη της Ελλάδας. Είναι επίσης μια από τις παλαιότερες πόλεις στον κόσμο, με τεράστια ιστορική και πολιτιστική σημασία. Θεωρείται το λίκνο του δυτικού πολιτισμού, γεννώντας ιδέες και επιστήμες, όπως η δημοκρατία, η φιλοσοφία και το θέατρο. Μπορεί κανείς να θαυμάσει πολλά μνημεία της αρχαίας και πιο πρόσφατης δόξας της Αθήνας, όπως ο Παρθενώνας, η πλατεία Συντάγματος, το Εθνικό Αρχαιολογικό Μουσείο, η αρχαία περιοχή της Πλάκας κ.α.