Γραμμένη Πέτρα
- Μικροκλίμα χαρακτηριζόμενο από μεσογειακά στοιχεία, με ήπιους χειμώνες και δροσερά καλοκαίρια
- Έδαφος: Αμμοπηλώδες
- Έτος φύτευσης: 2012
- Υψόμετρο: 150 μέτρα
- Κλίση εδάφους: 0,50%
- Πυκνότητα φύτευσης: 300 πρεμνα/στρέμμα
- Απόδοση πρέμνου: 4 kg / πρέμνο
- Άρδευση: Ελάχιστη, 20 ημέρες κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού
- Ψεκασμός: Θειάφι, χαλκός κάθε 20 ημέρες
- Τρύγος: Χειρωνακτικός σε τελάρα χωρητικότητας 20 κιλών
- Εκχύλιση: Επαφή με στέμφυλα για 30 ημέρες
- Πιεστήριο: Πνευματικό πιεστήριο (χαμηλή πίεση)
- Έλεγχος θερμοκρασίας: 17-18℃ κατά τη ζύμωση
- Ζύμωση: Αυθόρμητη ζύμωση για 20 ημέρες σε ανοξείδωτη δεξαμενή με γηγενή ζυμομύκητα
- Μηλογαλακτική ζύμωση: Φυσική ολοκλήρωση
- Ωρίμανση: 9 μήνες σε ανοξείδωτη δεξαμενή
- Διαύγαση: Δεν εφαρμόζεται
- Φιλτράρισμα: Δεν εφαρμόζεται
- Παραγωγή: 1.200 λίτρα
- Αλκοόλ: 11%
- Οξύτητα: 5 gr/l
- Υπολειμματικά σάκχαρα: 1,80 gr/l
- Ολικά θειώδη: 30 mg/l
- Πιστοποίηση: Βιολογικός Οίνος
- Φιάλη: 750ml
Στους ήσυχους λόφους της Φωλιάς, κοντά στην Καβάλα, ξεδιπλώνεται μια μοναδική ιστορία γεμάτη αγάπη για το κρασί, σεβασμό στη φύση και τόλμη για δημιουργία. Το Κτήμα Σεϊτανίδη, ιδρύθηκε το 1994 από τον χημικό Βασίλη Σεϊτανίδη, που μετέτρεψε την αγάπη του για το κρασί σε ένα πρωτοποριακό όραμα, και αποτελεί σήμερα σημείο αναφοράς της βιολογικής οινοποίησης στη Βόρεια Ελλάδα.
Σε υψόμετρο 300 μέτρων, οι αμπελώνες του Κτήματος Σεϊτανίδη ευδοκιμούν κάτω από τη δροσερή πνοή των βουνών και την ανάλαφρη αύρα του Αιγαίου. Γηγενείς ποικιλίες όπως το Ασύρτικο, η Μαλαγουζιά και το Μοσχόμαυρο συνυπάρχουν με σπάνιες τοπικές ποικιλίες και διεθνείς «πρωταγωνιστές» όπως το Chardonnay και το Merlot, συνθέτοντας μια συλλογή κρασιών γεμάτη χαρακτήρα, ισορροπία και σύγχρονη φινέτσα.
Καθοδηγούμενα από το έμπειρο χέρι της οινολόγου Χαρούλας Τυριακίδου, κάθε κρασί αποτυπώνει την καθαρή ουσία του terroir με έναν σύγχρονο τόνο — εκφραστικό, εκλεπτυσμένο και γεμάτο χαρακτήρα.
Από το αμπέλι μέχρι το ποτήρι, το Κτήμα Σεϊτανίδη δημιουργεί κρασιά που αφηγούνται ιστορίες — ιστορίες παράδοσης, μεράκι και σεβασμού στη φύση. Κάθε γουλιά είναι μια πρόσκληση να ανακαλύψεις την ψυχή της Φωλιάς και το πνεύμα καινοτομίας ενός αληθινού Έλληνα πρωτοπόρου.
Η Καβάλα αποτελεί μια γραφική πόλη-λιμάνι της Βόρειας Ελλάδας. Η γεωγραφική θέση της, το φυσικό λιμάνι της και η γειτνίασή της με τα χρυσωρυχεία του όρους Παγγαίου καθιστούν την Καβάλα μια από τις αρχαιότερες παράκτιες πόλεις της ευρύτερης περιοχής, με τις απαρχές της χαμένες στα βάθη της ιστορίας.
Η Καβάλα είναι αμφιθεατρικά χτισμένη στις πλαγιές του όρους Σύμβολο, αλλά περιβάλλεται και από τα όρη Λεκάνη και Παγγαίο, καθιστώντας την ορεινή κατά 55%. Αποτελεί επίσης το δεύτερο μεγαλύτερο λιμάνι της Μακεδονίας (μετά τη Θεσσαλονίκη), και ένα από τα πιο μεγάλα στρατηγικά λιμάνια της Βόρειας Ελλάδας.
Η αρχαία ιστορία της Καβάλας συνδέεται με την κοντινή πόλη «Φίλιπποι», την τοποθεσία «Ορθόπετρα» που φιλοξενεί τα αρχαιότερα πατημένα σταφύλια στον κόσμο, το όρος Παγγαίο που χρηματοδότησε τις στρατιωτικές αποστολές του Μεγάλου Αλεξάνδρου με τα χρυσωρυχεία του, και το ιεραποστολικό ταξίδι του Αποστόλου Παύλου ο οποίος βάφτισε τη Λυδία, την πρώτη χριστιανή της Ευρώπης εκεί. Τα ομώνυμα λασπόλουτρα της Λυδίας είναι επίσης παγκοσμίως γνωστά για τις μοναδικές θεραπευτικές ιδιότητές τους, και προσελκύουν επισκέπτες από όλο τον κόσμο.
Στη σύγχρονη ιστορία της, η Καβάλα είναι συνώνυμη με την παραγωγή και το εμπόριο καπνού, με τις πολλές νεοκλασικές καπναποθήκες της ως ανάμνηση της άλλοτε ακμάζουσας βιομηχανίας. Οι πρώτες απεργίες στα Βαλκάνια πραγματοποιήθηκαν και στην Καβάλα το 1896 από καπνεργάτες.
Η Καβάλα είναι μια όμορφη και ιστορική πόλη με πολλά αξιοθέατα, φρέσκο ψάρι και παραλίες παγκόσμιας κλάσης όπως οι Αμμόλοφοι. Η παλιά πόλη της Παναγίας με το μεσαιωνικό φρούριο στην κορυφή της, και το παρακείμενο αρχαίο υδραγωγείο, καθώς και το λιμάνι και τα ψαροκάικα της, είναι μερικά από τα σημεία αναφοράς της πόλης.