Mater Natura XXI

Mater Natura XXI 2022 - Vaimaki Family - Natural Greek Wine - Muscat of Alexandreia - Zero Sulfites

Η σειρά κρασιών Mater Natura περιλαμβάνει κρασιά οινοποιημένα με φυσικό τρόπο, από σταφύλια εκλεκτών ποικιλιών, που παράγονται σε μικρά επιλεγμένα αμπελοτεμάχια και κάθε φορά διαφέρουν από τα προηγούμενα, έτσι ώστε να έχουμε μια διαρκώς ανανεωμένη σειρά.

  • Παραγωγός: Οικογένεια Βαϊμάκη
  • Σοδειά: 2022
  • Τύπος: Λευκός ξηρός οίνος
  • Ποικιλίες: 100% Μοσχάτο Αλεξανδρείας
  • Ονομασία προέλευσης: ΠΟΠ Λήμνος
  • Αλκοόλ: 14%
  • Φιάλη: 750ml
  • Αμπελοκαλλιέργεια: Βιολογική
  • Οινοποίηση: Λευκή οινοποίηση, αυτογενής, δηλ. χωρίς πρόσθετα και παρεμβάσεις.
  • Αρχεία:   

Αμπελοκαλλιέργεια

  • Βιολογική
  • Κλίμα: Ήπιος χειμώνας, δροσερό καλοκαίρι λόγω της εγγύτητας με τη θάλασσα
  • Έδαφος: Ηφαιστειογενές έδαφος, αμμώδες, με εξαιρετικές ιδιότητες αποστράγγισης
  • Έτος φύτευσης: 1992
  • Υψόμετρο: 650 μέτρα
  • Κλίση εδάφους: 5%
  • Πυκνότητα φύτευσης: 700 πρέμνα / στρέμμα
  • Απόδοση πρέμνου: 1,5 kg / πρέμνο
  • Άρδευση: Ελάχιστη σε περιόδους ξηρασίας
  • Ψεκασμός: Βιολογική θεραπεία την Άνοιξη
  • Τρύγος: Χειρωνακτικός σε τελάρα χωρητικότητας 25kg

Οινοποίηση

  • Εκχύλιση: Επαφή με στέμφυλα για 3 ημέρες
  • Πιεστήριο: Δεν εφαρμόζεται
  • Έλεγχος θερμοκρασίας: 19-22℃ κατά τη ζύμωση
  • Ζύμωση: 1 μήνας με γηγενείς ζυμομύκητες
  • Μηλογαλακτική ζύμωση: Αυθόρμητη
  • Ωρίμανση: 9 μήνες στη φιάλη
  • Διαύγαση: Δεν εφαρμόζεται
  • Φιλτράρισμα: Δεν εφαρμόζεται
  • Παραγωγή: 5.000 λίτρα
  • Αλκοόλ: 14%
  • Οξύτητα: 6 gr/l
  • Υπολειμματικά σάκχαρα: 1 gr/l
  • Ολικά θειώδη: 5 mg/l
  • Πιστοποίηση: Χωρίς πρόσθετα θειώδη
  • Φιάλη: 750ml

Η Οικογένεια Βαϊμάκη αποτελεί το αστικό οινοποιητικό έργο του οινολόγου Βασίλη Βαϊμάκη. Οινολόγος με τεράστια οινοποιητική εμπειρία, ο Βαϊμάκης είναι επίσης ένας από τους πρώτους οινολόγους της Ελλάδας που εξερεύνησε τα όρια της φυσικής οινοποίησης των ελληνικών ποικιλιών με μηδενικά θειώδη. Αν και το χαρτοφυλάκιο της εταιρείας Εκλεκτικόν επικεντρώνεται στους παραγωγούς, η οικογένεια Βαϊμάκη είναι η μόνη εξαίρεση στον κανόνα, προκειμένου να εκπροσωπήσει τις πρώτες ελληνικές σοδειές κρασιών χωρίς προσθήκη θειωδών, υπό την εμβληματική και συνεχώς μεταβαλλόμενη ετικέτα «Mater Natura».

Η οικογένεια Βαϊμάκη ξεκίνησε να ασχολείται με την παραγωγή κρασιού στα τέλη του 19ου αιώνα. Ο Βασίλης Βαϊμάκης θέλησε να αναβιώσει την οικογενειακή οινοποιητική παράδοση τη δεκαετία του ’70, ως νέος οινολόγος, και άρχισε να εργάζεται για το συνεταιρισμό της Ζίτσας και του Αμυνταίου, όπου οδήγησε και τους δύο σε απρόσμενη εμπορική επιτυχία. Στη δεκαετία του ’90, έχοντας αποκτήσει τεράστια εμπειρία, ολοκλήρωσε το διδακτορικό του με εξειδίκευση στην οξείδωση των λευκών κρασιών και τους τρόπους αντιμετώπισης αυτού. Άρχισε να πειραματίζεται με τα κρασιά που περιέχουν μηδενικά θειώδη αποσκοπώντας να επικοινωνήσει τον τόπο παραγωγής των πολλά υποσχόμενων ελληνικών ποικιλιών και ξεκίνησε τη σειρά Mater Natura το 2009. Το Mater Natura είναι μια σειρά μοναδικών αριθμών, που αντικατοπτρίζουν μοναδικές οινοποιήσεις οι οποίες δεν θα επαναληφθούν ποτέ.

Το Αμύνταιο αποτελεί ένα από τα πιο αλπικά κλίματα της Ελλάδας, περιτριγυρισμένο από λίμνες και σε υψόμετρο άνω των 600 μέτρων. Αυτό το καθιστά ιδανικό για την παραγωγή αφρωδών οίνων ποικιλιας Ξινόμαυρου που αγαπά την υγρασία και καθιστά το Αμύνταιο τη μοναδική ΠΟΠ (ονομασία πρώτης βαθμίδας) περιοχή για αφρώδεις οίνους. Η γενική περιοχή της Φλώρινας, όπου ανήκει το Αμύνταιο, είναι μια ορεινή περιοχή που φτάνει σε υψόμετρο έως και 2.524 μέτρα (όρος Βόρας).

Το κοντινό χωριό Νυμφαίο, σε υψόμετρο 1.346 μέτρων θεωρείται ένα από τα ομορφότερα χωριά της Ελλάδας. Αν και αντιμετώπισε σταδιακή ερήμωση μέχρι τη δεκαετία του ’90, είναι πλέον δημοφιλής χειμερινός προορισμός.

Το διπλανό χωριό Ξινό Νερό φημίζεται για τα φυσικά αφρώδη και ιαματικά νερά πηγής.